11 кг помідорів 4.5 кг цибулі 1 голівка часнику 180 г солі 3 скл. цукру 350 г оцту 6 % 2 шт.гвоздики дрібка кориці 4 горшини духмяного перцю 2 ст.л.зерен гірчиці 9 горошин чорного перцю
Помідори ретельно вимити, зробити хрестоподібні надрізи , опустити на 2-3 хв в окріп і швидко охолодити в холодній воді ( при цьому на шкірці утворяться маленькі тріщинки ) . З допомогою ножа зняти шкірку з томатів , розрізати на 2-4 частини, видалити "стержень" , помістити в кастрюлю для варіння. Цибулю і часник подрібнити. Для варіння одночасно з підготованими томатами в кастрюлю покласти половину цукру , цибулю , часник , спеції ( в марлевому мішечку) . Коли томатна маса ввариться наполовину , додати решту цукру , сіль і кип'тити до тих пір , поки цукор і сіль не розчиняться .мішечок з прянощами вийняти . Зняти з вогню , влити оцет , ретельно вимішати. Гарячий соус розлити по банках , накрити кришками , стерилізувати 0.5 л - 15 хв , 1 л - 25 хв.
Робила приблизно пів порції . Помідори я спочатку перебила в комбайні і вварювала пюре. Цибулю терла на терці . Кетчуп вийшов смачним , як подивилась якими темпами поїдає його мій чоловік , подумала , що треба варити більше . Аще можна протерти кетчуп через сито - буде більш однорідна маса.
Рецепт брала з http://lib.rus.ec/b/157840/read#t98
Смачного!
Повідомлення відредагував idianka - 20 серпня 2010 18:37
--------------------
Хто не надто високої думки про себе,той кращий,ніж він думає.
молодець! Для нас то ітак забагато... часами шкодую що нема в нас півниці або льоху. Ото було б кіно. Наші сусіди то б взагалі подуріли - що ті українці витворяють.
300 г телятини або яловичини 50 г цибулі 50 г сала 1 солоний огірок 10 г борошна ( 1ч.л.) 50 г бульйону ( кількість на ваш розсуд ) 60 г сметани сіль перець мелений
М'ясо порізати скибками , злегка відбити , нарізати соломкою завдовжки 3-4 см. Обсмажити на сковорідці спочатку сало ( чесно кажучи , у мене сала не було ). Потім додати м'ясо , смажити до легкої золотистості , вкинути цибульку , довести до м'якості . Додати нарізані солоні огірки , посипати борошном , влити бульйон , сметану , посолити , поперчити , довести до готовності . Подавати з картоплею ( зазвичай смаженою ).
Рецепт колись переписала з якогось радянського журналу , аж тепер приготувала )) Вийшло досить смачно.
Смачного !
Повідомлення відредагував idianka - 18 вересня 2011 14:21
--------------------
Хто не надто високої думки про себе,той кращий,ніж він думає.
В гості до Діанки, Смакота
20 серпня 2010 14:43
. Аще можна протерти кетчуп через сито - буде більш однорідна маса.
Навігація 
