без цієї страви у мене не обходиться майже жодне свято, особливо коли є свіжа зелень, це дійсно дуже смачно і ніжно, а головне можна приготувати напередодні
ось тут мої

А я вперше приготувала...сподобалось...

Olenochka Так, можна, я думаю, різну начинку...яка подобається, це ж звичайнісіньке пиріжкове тісто.....просто у нас вироби такої форми традиційно печуть із гарбузом

А за цей рецепт зразу попереджаю: на аутентичність не претендую....варіантів дуже багато...Цей - дещо середнє між рецептом із "Гастронома" і від Висоцької..



Слово "карбоне" в перекладі, здається, з італійської, означає "жаринка", "вуглинка"...Тобто висмажені часточки бекону повинні нагадувати чорну вуглинку, по-нашому - шкварки... Варіацій багато в приготуванні цієї страви...Я ось готую так:

на 0,5 кг спагетті
іде 5 жовтків
200-250 гр бекону( в мене був копчено-варений окіст свинячий)
100мл вершків високої жирності
100грю твердого сиру
перець чорний
часник свіжий.

Відварюємо спагетті. Тепер соус :( власне, весь "цинус" страви саме в соусі) підсмажуємо на пательні розчавлений пласким боком ножа часник, виймаємо...там же висмажуємо бекон ( чи окіст,як у мене, ну не люблять мої жирного бекону! ) до утворення шкварок.....Підігріваємо вершки, змішуємо їх з жовтками (сирими!). Вершки повинні бути лише ледь теплими,бо, як розумієте ,жовтки просто заваряться ....а це нам не потрібно. Наш соус готовий! Поливаємо ним спагетті, викладаємо смажений бекон, перчимо... Висоцька пропонувала соус змішувати із сиром , і посипати ним також страву зверху...Рекомендують різний сир: " Гранопадано", " Парміджано", "Пармезан"...Я думаю, шо виверження вулкану не станеться, якщо потремо звичайний російський чи голландський...
Мої враження: соус ніжний, шовковистий за структурою.... Смачно....

Супер, я знову йду гамі-гамі!

мусимо спробувати, дуже апетитне фото, відразу собі захотілось,

соус записую, дуже любимо спагеті

marinka, як я люблю цей фільм "Дівчата"!!!

Коко Шанель, скільки я сьогодні пропустила в цій темці, поки півдня з своїм тортом возилася, а їсти в мене нічого. А тут такі ідеї!!! Омлетик--просто чудо, пиріжки з гарбузом--очі ваблять, соус--новинка! Записую....

Коко Шанель рулет в тебе класний,шось новеньке ,ще такого не їла і не бачила !!!! Спагетті теж чудове !!!

Я теж його люблюююю!

gutka
Irina
Славочка
Larisa
marinka
Дякую, дівчатонька! Завжди тепло на душі від ваших відгуків! Дякую, що заходите до мене в гості!!! А тепер, запрошую на чай....до чаю ось що в мене...( див. наступний пост!)