Я колись тaкий їлa в гостях у Львові, aле сaмa ніколи не пеклa. Смaчний ! Рецепт зaнотовую.
І взaгaлі , стільки смaкоти тут в Тебе !!! Aмерикaнські вaфлі - тоже клaсні (требa шукaти вaфельницю ...)

Наталю, підкажу тобі вафельницю, якщо будеш шукати - Saturn ST-EC1077 - в мене є стара модель - там три змінні панелі - на канапки, на гриль і на вафлі. Я свою використовую по повній і дуже нею задоволена.

Привітик,

Забігла до тебе на пиріг. Це старий єврейський спосіб - топити жир з курки і використовувати як смалець, бо як кажуть в правдивої єврейської господині нічого не викидається А якщо на смальці то погано бути не може :)

Заразила ти мене. Я колись робила такі капустянички. Треба буде вже накінець знову братись до кухні і щось смачненького пекти, хоча коли на дворі +38 не дуже хочеться включати духовку. :)

Цьом!

Марусенько, привіт !!!
Я дуже рада бачити тебе на своїх сторінках !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

На рахунок курки, жиру і єврейських господинь, ніколи не забуду вислову (здається, належить Сідні Шелдону), що бульйон - це єврейський пеніцилін. Найкращий засіб при багатьох хворобах (особливо простудних).

У нас холодніше, ніж у вас, тому радила би вам переходити на мексиканську кухню - і смачна, і для спеки підходить (особливо гачпачо).

О... я її дуже ЛЮ!!! але не можу часто їсти бо чоловікові нічого гострого не можна. Ми тільки часами собі позволяємо їхню кухню, бо в них навіть шоколад з перчиком чілі. МНЯМКА!!!

Я не можу сказати, що я відійшла від кухні, просто рецептів трошки набралось, а руки не доходили...

Почну з паштету - простого і швидкого:


1 кг печінки - промити, вирізати жилки, за бажанням - вимочити у молоці
600 - 700 г сирого шпондеру - нарізати невеликими шматками
2 - 3 цибулини - нарізати великими кубиками
1 - 2 морквини - нарізати кубиками або кільцями
сіль
спеції - чорний мелений перець, духмяний перець, лавровий лист, мускатний горіх...

Розігріти пательню, викласти шпондер - підсмажити, щоб пустив жир.
Додати цибулю, моркву, гарно підсмажити, додати печінку.
Все гарно перемішати, коли печінка буде майже готова - додати спеції.
Накрити кришкою, тушкувати хвилин 20.
Охолодити. Пропустити масу двічі через мясорубку або збити в комбайні.

Для запікання - 5 - 7 яєць розділити на жовтки і білки. Збити окремо, спочатку в масу додати жовтки, гарно вимішати, досолити-доперчити до смаку, додати збиті білки, акуратно вимішати, викласти у форму, запікати хвилин 40 при темп-і 180.

Для святкового оформлення паштет охолодити, змоченими у воді руками виліпити їжачка, зубцями вилки намалювати колючу шкірку, кінчик носа прикрасити горошиною перцю, очі - половинкам маслин, зверху гарно змастити топленим маслом і в холодильник.
Смакує і ложкою, і на канапці...
Можна розділити на невеликі порції і заморозити.
При бажанні можна частину паштету збити з шматком масла - щоб був ніжніший.

Я безмежно люблю салат з синіх від Ланочки, але також шукаю нові смаки. От і натрапила на ще один салат з баклажан:


2 кг баклажан - порізати соломкою (краще на терці - швидко і надійно)
1 пучок петрушки - дрібно посікти
5 зубчиків часнику - подрібнити або витиснути через часникодавку
4 червоних перці - порізати дрібною соломкою

Заливка (змішати):
3ст.л. води
2ст.л. цукру
1ст.л. солі
150г олії
150г оцту

Заварити окріп з 3л води, 6ст.л. солі, кинути баклажани. Щоб баклажани краще занурилися у воду я накрила їх тарілкою :



Через 10хв після закипання зняти з вогню, воду злити.
Додати зелень, часник, перець, заливку.

Залишити настоятися 6 годин, а краще - на ніч.

Автор рецепту - Mila55 зі сайту kuharka.ru.

Чогось моїй кулінарній душі так захотілося гострого, що два наступні рецепти - також з перчинкою!


1 головка цвітної капусти - розібрати на дрібні суцвіття (якнайдрібніші).
За цей довготривалий і трудомісткий процес я дуже дякую сестричці - це вона зробила за мене ...
1 морквина - порізати соломкою або потерти на грубій терці (в оригінальному рецепті її не було - додала за власним бажанням)
2 червоні болгарські перці - порізати дрібною соломкою
1/2 або 1 цілий перчик чілі (в оригіналі - 1ч.л. пасти чілі) - подрібнити
3-4ст.л. олії
1-2ст.л. кунжутної олії
1-2ст.л. соку лимону
1-2 зубці часнику - подрібнити
пучок петрушки і кінзи
суміш спецій для корейської моркви або можна підібрати спеції на ваш смак - перець, коріандр, куркуму...

Капусту змішати з морквою, на 3 хвилини залити окропом. Воду злити.
(Якщо потрібно швидко замаринувати - потримати 4 - 5 хвилин в окропі). Промити холодною водою. Відцідити воду.
В капусту всипати спеції, часник. Розігріти олію, додати кунжутну олію і вилити на спеції. Додати лимонний сік, зелень, перець, посолити і добре вимішати. Скласти в банку. Маринувати мінімум добу.

Автор рецепту - alisia зі сайту good-cook.ru.

В 3л банку викласти шарами (кума готує в банячку - так легше і складати, і витягати):
2 - 3 буряки - порізати пластинками або соломкою
капусту - четвертинками або восьминками
1 головка часнику - зубці розрізати навпіл

Заливка:
на 2 л води (холодної)
2ст.л. солі
3ст.л. цукру
100г олії
100г оцту

Всі складники розмішати, залити капусту. Залишити настоюватися при кімнатній температурі мінімум 2 дні.

При подачі полити оією з часником.

Четвертинку або половинку капустини я деколи натираю на шатківниці - в результаті отримуємо смачний готовий салат з буряку, капусти і часничку.

Обговорення рецепту ось тут

Побачила я печену рибку нашої Ланочки і розсміялася - моя рибка також була тільки з духовки .
Спробувала нову суміш - надихнула кунжутна олія, пляшечка якої нарешті з'явилася в мене ...


Карпи або іншу велику рибу почистити, зробити 2 надрізи вздовж хребта, приготувати маринад:

3ст.л. кунжутної олії
3-4ст.л. сметани
1 головка часнику - через часникодавку
сіль - за смаком
мелений лавровий лист - 1/2ч.л.
червоний перець гострий - 1/4ч.л.
мускатний горіх - 1/4ч.л.
(можна взяти просто спеції для грилю або для риби)

Добре натерти рибу з обох сторін, надрізи, серединку, зябра.

Пекти на пергаменті близько години при темп-і 180 градусів.

А ось вона і на столі: