так як ми з Олюсею майже земляки то салат "10" я також роблю, але цього року через свою роботу (начальниця віддавала доньку заміж, після чого їздила ще й до Трускавця на курорт), не встигла закупити всі необхідні продукти (а я дуже велике значення надаю якості) й дуже шкодую бо салат дійсно смачний, але так як завжди у кожної господині він інший хоча рецепти переписуємо одна в одної. Тож я продукти для цього салату ріжу грубими брусками і нічого не запікаю у духовці, в сезон консервування маю надію що покажу і поділюся ще своєю "10"

Натонька,
дякую за добрий відгук. Дуже приємно. що сподобалося.

lana, дуже сподобалось! Тільки легше було той перець в банку запхати, ніж тепер витягнути І гостям сподобалось теж, хоть тепер і не дуже закрутки в гостях їдять...

Цього року робила дві нові закрутки з баклажанів. От завжди так - все хочеться спробувати щось інше зробити, щоб сім"я їла із задоволенням.

Баклажани по-грецьки



3 літри томатного соку (або перекручених томатів) - закип"ятити
В киплячий сік додати 2 столові ложки солі,
1 склянку цукру (я давала 5 ст.ложок),
пів-склянки оцту,
склянку олії, - перемішати.
Далі додати3 кг баклажанів, нарізаних на кружечки по 1 см товщиною,
1 кг солодкого болгарського перцю -скибочками. Я ще додавала 4 штучки перцю гіркого, також порізаного і без насіння.
Кип"ятити 20 хвилин.
За той час підготувати 1 склянку часника і наприкинці вичавити її в каструлю. Дати закипіти і розлити в стерилізовані банки, закрутити.

Виходить близько 6 літрів.



Рецепт взятий з форуму Good-cook, вдячна за смачний рецепт.

СОТЕ з баклажанів , без оцту!

рецепт із форуму сайту Good-cook

2 кг баклажанів,(я давала десь 3 кг)
1 кг помідор,
400 гр цибулі,( в мене - 1 кг)
4-6 шт морквин,
4-6 шт болгарського перцю,
1 склянку олії,
0,5 склянки цукру,
2 ст.ложки солі,(1 столову ложку солі замінила на приправу Vegeta)
3-4 зубка часнику,(в мене -пів-склянки)
пучок петрушки (я додала і петрушку і селеру)
лавровий лист
(також додала десь 5 шт гіркого перцю, але без насіння).

Баклажани -кубіками, цибулю -намілко, помідори-дольками, перець -скибочками, моркву -потерти, зеленину - намілко посікти.

В каструлю скласти помідори і перець,засипати їх сіллю і цукром , почекати поки пустять сік.
Далі налити туди ж олію, скласти всі решта компонентів поставити на вогонь, тушкувати 40 хв, помішуючи. Часник додається за 2-3 хвилини до готовності. Закрутити в банки.
В мене вийшло з цієї порції 4 літрові банки.

Фото додам пізніше - бо вийшло дуже неякісне.

Хочу поділитися рецептом " Квасоля з баклажанами"

Ще одна заготовка з баклажанів, подбна до Катіної-gutka Гострі баклажани, але все ж таки інша.

Баклажани Вогник



5 кг баклажан
10 шт гіркого перцю чілі
10 шт солодкого болгарського перцю
1 стакан чищеного часнику
0,5 л олії
100 грамів 9% оцту.

Баклажани порізати на довгасті брусочки, закип"ятити воду, підсолити її, влити оцет і в ту киплячу воду занурити порізані баклажани , довести знов до кипіння і 5 хвилин поварити. Відцідити і охолодити.
Тим часом почистити гіркий і солодкий перець і разом з часником пропустити через м"ясорубку. Нагріти олію майже до кипіння, в гарячу олію вкинути гостру суміш, перемішати. Далі з"єднати з баклажанами і дати їм спокій на сутку в холоді. Зберігати в холодильнику.
Потім можна їсти - смачна, не гостра закуска до картоплі, або на бутерброд.
В рецепті не пропонується стерилізувати, або варити цю суміш, тому я зробила з 3 кг баклажанів, решту складників залишила без змін. Вийшло щось близько 5 літрів. Розійшлося за тиждень. Сьогодні робила наступну партію.



Рецепт з форуму fact.md

Для початку потрібно помити, почистити овочі:

за рецептом все по десять штук -
баклажани (я купила 1 кг (5шт))
морква (так як дуже велика порізала три морквини)
цибуля (також була великого розміру, тож вистачило й 4 шт)
солодкий перець
помідори
часник

Потрібна велика каструля, в ній приготувати маринад:
2 скл. води
1 скл. олії
3 ст.ложки солі
1 скл.цукру
0,5 скл оцту 9%
5 горошин духмяного перцю
10 горошин чорного
нехай кипить 10 хв.

Тим часом ріжемо брусочками овочі і кидаємо почергово в маринад з перервою по 10 хвилин, цього часу вистачить аби порізати овочі:

морква, цибуля, часник цілими зубками, перець, баклажани, помідори

в кінці додати ще 50 грам оцту, розкласти в баночки і стерелізувати 15 хв.

А вмене такий БАКЛАЖАНИ"Огоньок"
5 кг - баклажанів(можна також кабачки так робити
3 шт - гіркого перцю
5 шт - солодкого перцю
3 головки часнику
1 ст - води
1 ст - оцету
2 ст - цукру
1 ст.лож. - солі
баклажани порізати кружечками,посолити і лишити на 2 год.,тоді промити кипятком,обсмажити в олії.Решту перепустити через мясорубку. зварити сироп.Всезмішати , розкласти в банки та стерезізувати 15 хв.