Хочу поділитися рецептом горіхового торта, улюбленого з дитинства. Рецепт мами, чи бабуні, чи прабабуні? Коли він на столі--вже свято вдома. В тортику нема ні грама борошна.

Мамин горіховий торт





Рецепт простий:
для бісквіту на 10 яєць 300г мелених горіхів, 300 г цукру, 2 ст.л. мелених сухарів, 2 ст.л. какао.
Крем: 300 г масла, 1 б. вареного згущеного молока, какао, сік півлимона.

Я цього разу зробила 2 коржі для тортівниці діаметром 26 см.
на один корж: 5 білків збити з 150 г(6 ст.л.) цукру, зменшити швидкість міксера, вмішати по одному жовтки. Ложкою легко вимішати з меленими горіхами(1 повна склянка), додати по 1 ст.л. сухарів, какао.
Коржі пекти при 180.Перевірити готовність з допомогою сірничка--має бути сухий.
В крем цього разу замість соку лимона додала 2 ст.л. міцної завареної кави і 1 ст.л. коньяку.

Гарний рецепт на фото дуже апетитно виглядає навіть не віриться що там немає муки це мене зацікавило

Бефстроганов



Потрібно:
700 г яловичої вирізки,
200 г 20% сметани,
1 середня цибулина,
¼ ст. вершків (20%),
1ч.л крохмалю,
0,5ст. томатного соусу «Сацебелі»

сіль, перець, олія.

Приготування
М’ясо нарізати пластиками. Відбиваємо, перчимо й ще раз відбиваємо. Нарізаємо впоперек волокон довгою тонкою соломкою. У більшу сковороду налити олію й добре розігріти. Обсмажити м'ясо на сильному вогні. Зменшити вогонь і додати до м'яса цибулю, нарізану невеликими кубиками. Обсмажити разом 1-2хв., помішуючи, посолити. Додаємо до м'яса томатний соус (якщо соус густий, розбавляємо його гарячою водою до 0,5ст., до стану рідкої сметани). Тушимо під кришкою на мінімальному вогні.

Соус:
Крохмаль розводимо в ¼ ст. холодної води, додаємо вершки. Виливаємо в каструльку й ставимо на невеликий вогонь. Постійно помішуємо. Коли маса прогріється й почне "пихкати", додаємо сметану. Прогріваємо соус, при постійнім помішуванні ~ 2-3 хв.

Вливаємо сметаний соус у м'ясо. Перемішати й тушити ( під кришкою) бефстроганов ще 15-20 хв. Подавати теплим, на гарнір в ідеалі – смажена картопля, але гарний і з рисом і макаронами.
Я врахувала,що будуть їсти діти, то ж соусу «Сацебелі» дала лише 2 ст.л.
Рецепт побачила в жж у niksya


Іванко, пекла його вже давно, в мами перепитувала. Все вірно, бісквіт дуже повітряний!

М'ясний рулет з чорносливом

Мала спекти курячу ковбасу від Іванки, то в результаті з курячого м'яса залишилось 3 шматки, тому вийшло таке:
Потрібно:
3 курячі філе
500г говядини
1 яйце
2-3 зубці часнику
кілька скибок розмоченого білого хліба
1 ст.л. крохмалю
сіль, перець
М'ясо і хліб змолоти, додати решту складових. Добре вимішати. Розділити масу на дві частини. Викласти рівним шаром на пергамент. Зверху розмочений чорнослив, скрутити з допомогою паперу рулет. Викласти на бляшку, змащену олією, швом донизу. Запікати в духовці при 180 градусах близько години.
В мене вийшло два рулети. Один--з чорносливом, інший-- з шаром дрібно тертої моркви, притушеної на олії

Звіти та відгуки тут

Налисники з шампіньйонами і бринзою


Начинка:
400 г шампіньйонів
200 г бринзи
1 цибулина
Посмажити на олії цибульку кубиками до прозорості, покласти порізані шампіньйони, посмажити. Коли остудиться, блендером подрібнити.
Бринзу потерти на моркв'яній терці. Отриманим фаршем намастити тонкі налисники.
Обсмажити на маслі до рум'яної кірочки, вмочивши у збите яйце.

Дуже апетитні рулетики я дуже люблю м ясні вироби особливо у поєднанні з чорносливом
Начинка у налисників така незвичайна попробую а то з масом трохи вже проїлися ,а це щось новеньке буде чим гостей дивувати

Ще одна ідея закуски
Тарталетки з печінковим паштетом


рецепт паштету є у мене в каталозі.

А це вже доці улюблена закуска
Крабові палички в клярі


палички обваляти в борошні, вмочити у збите яйце або кляр, обсмажити на розігрітій олії.

Тарталетки дуже ефектно виглядають а самі тарталетки ти теж пекла ?