idianka Ви молодець, від таких пляцків дух перехоплює, а "Дрова під снігом", це взагалі витвір мистецтва!!! Вже переписала у свій записничок. Дякую

Любі дівчатка , дякую що заходите до мене в гості ! Несу вам кільце великодньої ковбаски





Свинину і яловичину порізати на шматки ~3*3 см . Співвідношення свинини до яловичини 2:1 . також додати порізаного кубиками свинячого сала біля 10-15% загальної ваги . Змолоти на м'ясорубці з великими отворами . До фаршу всипати (з розрахунку на 1 кг) :
- по пів ч.л. цукру і перцю
- 1/4 ч.л. мускатного горіха
- 4-5 зубців часнику
- 12-15 г солі (до смаку)
- 0.002% від загальної ваги фаршу харчової селітри
Щоб ковбаса довше зберігалась , товчений часник краще прокип'ятити в невеликій кількості червоного столового вина . Як вистигне , вино процідити і додати до фаршу . Все добре вимісити , доки фарш не відставатиме від рук . Очищені кишки вимочити в воді з шматочком лимона , щоб не було запаху . Начинити кишки фаршем . зв'язати кінці . Винести ковбаси в прохолодне місце на дозрівання на 4-5 год . Вудити протягом 2 год . Я поклала на решітку , під низ поклала деко , підлила води і запікала в духовці 1.5 год .
Це перший раз я робила ковбаску . Можливо буду робити ще

Смачного !

За рецепт дякую пану Кагору з malecha.org.ua

На зміну кремовим тортикам пропоную яблучний пляцок - ніжне пісочне тісто в поєднанні з шоколадно-фруктовою начинкою )





450 г борошна
350 г маргарину чи масла
2 жовтки
4 ст.л. горілки
4 ст.л. сметани
150 г цукру
1 п. розпушувача

Борошно з розпушувачем перетерти з маслом , додати збиті з цукром жовтки , горілку і сметану . Замісити м'яке тісто . Поставити в холодильник .

Тим часом підготувати начинку :
7 білків
300 г цукру
2 ст.л. какао
200 г горіхів
10 яблук
ванільний цукор

Яблука очистити , натерти на терці з великими отворами , додати подріблені горіхи , какао і перемішати . Білки збити до стійкої піни , поступово підсипаючи цукор . По одному ввести жовтки , не перестаючи збивати . Додати до яблучної маси і обережно знизу вверх вимішати .
Тісто розділити на 2 частини . Більшу частину викласти на дно дека ( краще застелити промасленим папером ) . На тісто викласти начинку і накрити другою частиною тіста . Це виявилось не так просто , наступного разу спробую заморозити тісто і потерти зверху начинки . Випікати при середній температурі ~1 год до зарум'янення .
Охолодити і полити зверху шоколадною помадкою :
3 ст.л. какао
5 ст.л. цукру
3 ст.л. молока
50-100 г масла ( завжди даю на око)

Какао змішую з цукром , додаю молоко , кашка має бути зволоженою , не рідкою , кидаю грудку масла і ставлю на вогонь . Помішуючи , доводжу до розчинення масла і до перших бульок . Теплою помадкою полити пляцок .

О , мало не забула : пекла я в круглій формі діаметром 27 см , але вона виявилась замала ))) Так що беріть більшу )

Смачного !

Рецепт від родички Лариси .

idianka, такий апетитний кусочок, що й мені захотілося!

idianka,
А ковбаска добра, люблю все домашнього приготування

idianka,
Діаночко!!! Твої пляцки просто неймовірні!!!! Я дуже дякую за рецепти і останній і попередні!

Торти дивовижні! Дже дякую за рецепти!!!

Свєтік,
Канарейка,
lana,
Natalyadiva,
дякую що не обходите стороною мою сторіночку ! Дякую за плюсики , які ви мені даруєте )) Заходьте для всіх відчинені двері і накритий стіл )))

Шматок хорошої свинини помити , зачистити і цілим шматком покласти в казанок , залити водою і поставити на помірний вогонь , ще краще в духовку . Прикрити кришкою і тушкувати 4-5 год , воду не зливати , тільки зібрати шуму . Десь на останній годині тушкування посолити і додати меленого чорного перцю , можна лавровий лист . Вода має десь на 2/3 випаруватись . М'ясо буде ніжним і саме буде розпадатись на волокна .

Таким способом готувала печеню мою бабця Параска )

На весіллі в с.Старий Лисець печеню роблять з більшою кількістю води і подають в горнятках зі шматочком м'яса і бульйоном , в якому воно готувалось .

Смачного !

1 скл. маку 150 г
1 скл. сухарів мелених 130 г
4 яйця
150 г масла чи маргарину
1 скл. цукру 160 г
1 ч.л. соди
1 ст.л. оцту

Мак перетерти можна класичним способом - запарити і втерти в макітрі чи помолоти через м'ясорубку або в блендері ; або сухий мак помолоти в кавомолці і залити півсклянкою окропу чи гарячого молока , перемішати , накрити кришкою , щоб впарилось .
Масло перетерти з цукром , додати по одному яйця , погасити соду оцтом і додати до суміші . Додати охолоджений мак і мелені сухарі , вимісити однорідне тісто . Форму для випікання змастити маслом , обсипати меленими сухарями або борошном . Вилити тісто в підготовану форму . Випікати при температурі 180С ~40 хв . Готовність перевірити дерев'яною шпажкою . Дати кексу відпочити ~10 хв , обережно витягти з форми . Охолоджений кекс посипати цукровою пудрою .

Смачного !

Рецепт із маминого зошита )