Стільки смакоти !!!!!

Оскільки зараз - піст, то виставляю рецептик із архіву..Варила з місяць тому , та тоді колір цього супу видався мені..м"яко кажучи...не дуже презентабельним... а тепер подивилась і подумала: і чого це я?...



Я ні в я кому разі не претендую на аутентичність, цей рецепт - сімбіоз рецепта Бурди і інших інетівських рецептів.

3 л води
500 телятини, чи яловичини, чи баранини ( але не свинини )
200гр рису
100 гр горіхів волоських
100гр ткемалі
часнику 5-6 зубчиків
1 велика цибулина
2 середніх морквини
лавровий лист, перець, коріандр
зелень

Варимо звичайний м"ясний бульйон...варимо довгенько, щоб був наваристий, і м"ясо м"яке, годинки 2...потім всипаємо промитий рис. Вариться хвилин 10. Всипаємо спеції : чорний перець, лавровий лист, коріандр товчений...тут уже як хто і що любить...Не треба ніякої картоплі!!! Я, звичайно, це зауваження не врахувала...і поплатилась...зараз розкажу, чому...По -перше - вона зайва у смаковому ансамблі, а по-друге - від присутності горіхів стала просто сіра... Отже, додати посмажені моркву і цибулю, товчені або перебиті в блендері горіхи...Поварити ще трохи, насамкінець влити соус"Ткемалі" ( купила за шалені гроші в магазині, і згадала, що це ж соус із дикої сливи, аличі...а її в нас продають в сезон просто мішками і за безцінь....цього літа виправлюсь: буду варити ткемалі сама!). Заправити часником і зеленню( петрушка, кінза) .Я кінзу терпіти не можу, тому не давала... і вкинути хмелі-сунелі...Вони саме надають страві суто грузинського акценту...Я вкидала зовсім трішечки....Ми, все-таки, не грузини....



Мої враження : супчик смачний, наваристий,цікавий...Ткемалі треба класти , оглядаючись на свій смак, він дає кислинку, яку кожен відчуває по різному...тому регулюйте його кількість , куштуючи...А якщо не переносите хмелі-сунелі - не давайте зовсім... Але наголошую: ніякої картоплі!

Дякую за рецепт буду варити бо чесно кажучи я ще ніколи не їла такий суп

Навіть дуже презентабельний суп!!!!!!

Іванко, насправді дуже смачно, тільки кількість спецій та зелені треба регулювати на свій смак..


О....Бред Пітт...красотунчичок..... от хто презентабельний....

а я б його всюди сипала. Подобається.
А супчик смачний, наваристий.

Сьогодні надибала з перловки салат...Ну, думаю, щось цікавеньке...а потім думка моя перескочила зовсім на інше: захотілося мені перловки в горшочках...ну, прямо біда!
Чомусь перлову кашу незаслужено завжди обзивають: " шрапнель" і "солдатьська" , і і ще якось...між тим, вона справжній перл в кулінарії, ситна й навариста, а з м"ясом - просто пальчики оближеш! Проте сьогодні в мене пісна

Перлова каша з грибами в горшочку

Гриби грамів 300
цибулина
велика морквина
перлова крупа півтора стакана

На пательні смажимо гриби, цибулю, потерту крупно моркву. Висипаємо туди ж перловку,(промиту) і обсмажуємо до легенької золотистості...Це так в оригінальному рецепті...Я ж, як завжди, не дочитавши, просто замочила перловку на 3 години і відварила до напівготовності...Розкидала по горшках, змішавши іх грибами та засмажкою, долила води і поставила в духовку ...Тому каша в мене вийшла трохи не така, як у рецепті...А в рецепті отак: покласти перловку іх засмажкою в горшки і залити булйоном так, щоб рівень його піднімався над рівнем перловки на 2,5 см... Покласти в холодну духовку, виставити температуру на 200-250 гр. і готувати 20 хв. Потім зменшити на 160 -170 гр. і готувати ще годину і 20 хв.... Аромат був неймовірний!!! Чесно...



Передбачаючи можливі питання ( типу: а шо оте-го таке біленьке зверху? ) скажу, що "оте-го біленьке"- то рисова каша, яка залишилась від сніданку...і яку я, "нічтоже сумняшеся", вкинула докупи, щоб не пропало значить... Так що каша в мене вийшла - перлово-рисова...Про що можу сказати - не бійтесь змішувати крупи , буде тільки смачніше...

Ну шо ж, а Я на горшечок з смачним шрапнельом!!!

Коко Шанель, я теж схожу кашу варю, але з гречки (мої хлопці їдять лише гречку і рис). Виходить дуже смачно.