Давно хотіла спекти струдель. Маю багато рецептів. За базовий взяла з сайту Смакота (дякую Ларисі за цей смачний сайт).

Яблучний струдель



Напишу як робила я:
Для тіста:
2скл. борошна
1 яйце
2 ч.л. олії
100 мл теплої води
2-3 краплі оцту
дрібка солі
Для начинки:
1 кг кислих яблук
100 г вершкового масла
2/3 скл цукру
кориця
2ст.л.коньяку
панірувальні сухарі(або манка)

Приготування:
В просіяне борошно, вибити яйце, влити воду, оцет, олію і всипати сіль. Замісити круте тісто, вимішувати, поки тісто не почне відлипати від рук. Тісто скатати в кулю, змастити її олією, покласти в миску, накрити рушником і залишити в теплому місці на 30хв. Тісто посипати борошном і тонко розкачати. На стіл покласти миску дном догори, покрити її льняною серветкою, покласти зверху тісто і акуратно розтягнути його руками у всі боки (тісто має бути дуже тонким).


Обережно вийняти миску, залишивши тісто на рушнику. Я розрізала його на дві частини.
Приготувати начинку: яблука почистити, порізати скибочками, додати цукор, корицю,коньяк і все перемішати. Залишити, щоб стекла рідина, її треба злити. Тісто змастити розтопленим маслом, притрусити сухарями і викласти начинку на 2/3 поверхні тіста. З допомогою рушника згорнути тісто у рулет так, щоб тісто без яблук було наприкінці. Так само зробити другий струдель. Перекласти їх обидва на змащений маслом лист швом донизу, змастити поверхню олією, випікати при 200 градусах протягом 30хв.

Вийшло смачно. Готові вироби накрила рушником, щоб не засихала верхня шкоринка.
Хто ще як пече струдель? Буду вдячна за відгуки.

Звіти й обговорення ось тут

Ще обіцяла розказати про фокаччу, яку печу дуже часто навіть замість хліба.

Фокачча з травами і часником



Опара:
1скл. теплої води
1/2 пачки дріжджів
1ч.л. цукру
борошна додати до консистенції густої сметани.
Нехай побродить, поки готуємо цибулю.
Отже, одну цибулину покраяти , підсмажити до прозорості на олії. Додати в опару, посолити(1ст.л. солі) і , підсипаючи просіяне борошно, замісити м"яке тісто. Викласти у змащену олією бритванку. Дати підійти 1 годину. Випікати при 200 градусів близько півгодини.
За той час розтовкти в ступці 2 зубці часнику з щіпкою солі, додати прованські трави, кріп, 2-3 ст.л. олії.
Коли фокачча готова, полити верх цією сумішшю і ще на 10 хв. в духовку. Готову фокаччу вийняти з форми і дати охолонути.
Запах спецій неймовірний!

marinka, я теж сьогодні пекла вперше. Сама процедура, дійсно, цікава. особливо сподобалось тісто: так класно розтягується. А ще треба його добре вимісити, тоді еластичне і слухняне.

На фокаччу чи хліб (а паску--тим більше )теж добре вимішую.
Як у тому народному анекдоті, де мама доньці казала місити так, "щоб зі стріхи капало". Донька місить і бігає на стріху дивитись, чи не капле. А в самої з чола аж піт тече. Мати заходять і кажуть "То з стріхи вже ллється!"

Славочка,
так запахло твоїм хлібчиком!!

уляночка, пахнуло по всій хаті. Вже кусюнчик залишився, а ще пахне.

Маринована скумбрія


Дякую Любі за рецептик (http://lubany-b.livejournal.com/106329.html)
Можна забути про мальовані магазинні шкідливі аналоги. Тут в домашніх умовах--справжня золота рибка.
Отже,
Скумбрію порізати впоперек,кожний кусок випотрошити(не розрізаючи животик), добре промити. Лушпиння з цибулі (біля 5-6 великих цибулин) вимити,прокип'ятити в 250 мл води декілька хвилин. Відвар процідити, додати в нього 3 ст.ложки рафінованої олії,1.5 ст.ложки яблучного 6% оцту,1ч.ложка солі,1 ч.ложка цукру, лавровий листок,духмяний перець горошком. Залити цим рибу в широкій каструлі,варити 8 хвилин(по 4 хв. на кожну сторону). Рибу покласти в лоток,залити маринадом,охолодити і в холодильник на ніч.

marinka, спробуй. Я відколи подивилась передачу про шкідливість тих мальованих риб--не купляю. А доця все просить "рибку з золотою шкірочкою". А тут вдома можна зробити таку смакоту.