1 кг агрусу добре миємо і видавлюємо насіння. Кожну ягоду заповнюємо товченими грецькими горіхами і проварюємо в 500 г меду до загустіння. Варення гарячим розливаємо в банки і закупорюємо

Готовність варення перевіряється так: крапніть на серветку, якщо довкола нема мокрого обідку, отже вони готові. Або опустіть краплю у склянку з холодною водою. Якщо вона кулькою опустилася на дно, варити більше не треба

1 кг тертого хрону
80 г цукру
40 г солі
40 г оцтової есенції
80 мл води

Корені хрону очистити, помити, натерти на терці, додати сіль, цукор, оцтову есенцію або лимонну кислоту, охолоджену кип'ячену воду, перемішати, розфасувати в сухі скляні банки, закрити герметично поліетиленовими кришками.

1 кг агрусу
550 г цукру

Недозрілі тверді плоди покласти в каструлю, додати кілька ложок води і розварити під кришкою. Масу старанно розтерти і пропустити через сито. Отримане пюре уварювати на слабкому вогні, помішуючи, до половини початкової маси. Потім порціями давати цукорі, помішуючи, варити на слабкому вогні до готовності (маса повинна важити 1 кг).
Готовий мармелад викласти в емальовану формочку, змочену водою.
Застиглу масу розрізати на кусочки і посипати цукром.
Зберігати в холодному місці.

Агрус, готовий до збирання, коли в ньому найвищий вміст кислот, цукрів і вітамінів, вимити в проточній воді і, безперервно помішуючи, розпарити в невеликій кількості води. Протерти через сито. На кожний кілограм отриманого пюре покласти по 0,5-1 кг цукру або меду, довести до кипіння і киплячим розлити в банки. Ємкості наповнити по вінця, герметично закрити і потримати догори дном до повного охолодження.

Стерилізована маринована дрібна цибуля

Для маринування потрібно відібрати цибулини діаметром не більше 3 см. Більш крупні головки можна маринувати окремо, розрізуючи їх навпіл. Розсортувавши по розмірах, цибулини потрібно почистити від лушпиння, зрізати "шийку" і "дінце", вимити і 2-3 хв. бланширувати в киплячій воді. Скласти в банки, на дно яких покласти спеції: лавровий листок, 3-4 зернини чорного перцю, гвоздику, шматочок кориці. Залити маринадом, приготованим у співвідношенні: на 1 літр киплячої води по 50 г цукру, 200 мл 6% оцту. Банки герметично закрити і стерелізувати 7-8 хв.

Маринована цибуля подається як гарнір до м'ясних страв або використовується для приготування салатів.

Склад заливки: 9% оцет і вода у співвідношенні 1:1. На літрову банку - 15 горошин перцю, 1 стручок червоного гіркого перцю, 4-5 лаврових листка, 1 ст. л. солі.
Невеликі цибулини почистити, надрізати зверху і скласти в банку. Між цибулинами покласти приправи і посолити. Залити оцтом і закрити.

Цибуля з сіллю

1 кг цибулі
200 г солі

Цибулю почистити, вимити, нарізати кільцями і щільно скласти в банки, пересипаючи сіллю. Зверху залишити шар солі. Закрити і зберігати в холодному місці.