КАБАРДИНСЬКА КУХНЯ
ХИЧИНИ
Тісто-як на вареники(тільки трохи мягкіше та в муку додати трішечки розпушувача або дріжді-значення немає)
Картопля варена товчена
Сир домашній (бажано кисленький не жирний)
Масло вершкове _200г
сіль,перець
НАЧИНКА
Картоплю та сир змішати ,посолити,поперчити.
Тісто розділити на колобки
Начинку на кількість колобків
Взяти колобок ,розплескати його не тонко ,положити начинку та втянути її в тісто.
Потім скалкою тонко розкачати ,як млинець.
Засмажити на сковорідкц без жиру з обох боків
Положити на таріль ,добре корж змазати маслом
І так кожен корж жарите ,кладете на інший та знов мажете масло.Масло не жаліти. Коли корж намазали ,закривайте мискою ,щоб спарились
Страва смачна

Багато людей побувало в різних частинах світу ,а гарна господиня і рецептик привезла .Добре було б побачити ті рецепти та собі приготувати.

МЕКСИКАНСЬКА КУХНЯ

СОУС ГУАКАМОЛЕ

Авокадо -1шт
Цибуля біла солодка-1 шт
лимон (краще лайм)-0,5 шт
помідор-1 шт
Чілі( або пару крапель табаско)-1 шт
Часник -3 зубця
олія оливкова
сіль

Авокадо розрізати навпіл,дістати кістку,вийняти мякоть.Цибулю та авокадо збити в блендері( в кого блендера немає ,то цибулю натерти ,а авокадо розім"яти виделкою)Потім в суміш добавити сік лимона( лайма) , часник,олію.Кубиками (без шкірки) порізати помідор та мілко порізаний чілі ( або табаско). Посолити.

АЗЕЙБАРЖАНСЬКА КУХНЯ
ПЛОВ

Цей рецепт мені колись дала ЖАННА ХАНУМ ,так ми називали ЇЇ,бо добрішої людини я ще не бачила ,сама вона із БАКУ.

Рис довгий-2 ст
Масло топлене- 3 ст л
Куриця- 1 тушка
Цибуля- 3 шт (солодкої)
Сметана - 1 ст(домашньої )
Сіль,перець
Лаваш вірменський

Рис замочити в холодній воді на ніч.
Зварити курицю цілою. Охолодити та видалити кості ,порізати шматками. На сковорідку трохи топленого масла ,підсмажити цибулю.Потім доваляємо курку та заливаємо сметаною ,хай тушкується,сіль,перець.
Рис насипати у бульон від курки ,хай покипить 10 хв.Процідити.
Казанок змазуємо маслом ,обкладаємо в 2 слоя лаваш ,насипаємо рис,даємо топлене масло, знову лаваш та щільно накриваємо.Готуємо годину на малесенькому вогнику .щоб тільки пріло.
На таріль кладемо рис ,на нього курицю. Дуже ніжна та смачна страва

КАЗАХСЬКА КУХНЯ

МАНТИ

В моїй сім"ї манти дуже полюбляють.В Казахстані їх роблять з баранини ,а я роблю з свинини


Тісто прісне
М"ясо свинина жирне(ошийок)-1 кг
Цибуля солодка -1 кг
гарбуз- 200 гр ( можна і без нього)
сіль, спеції

Тісто місити,як на вареники.Тут особливісь в приготуванні фаршу.
М"ясо ріжете манюсінькими шматочками ,цибулю та гарбуз -маленькими кубиками,посолити,поперчити.

З тіста качаєте валик ,ріжете на шматки .скачуєте кульки. Кожну кульку тонко розкачати ,положити в середину фарш та сформувати манти Спочатку один защип по середині а потім з обох боків підхвачуєте як вушка В Інтернеті показано .як то робиться на кожному сайті.Варяться манти на пару 40 хв.У мене для цього є мантишниця. Дівчата смачно ,коли ви начинку ріжете , Дуже соковиті потім. Іще цибулі ложете стільки скільки й м"яса, в рівних пропорціях