Мафіни без яєць

1 склянка манки
1 склянка цукру
1 стакан кефіру
125 грам розтопленого маргарину (я брала пів склянки олії)
2 склянки борошна(мені було досить 1скл)
1 ч.л соди, погашеної оцтом
Горіхи, родзинки.

А ще робила порцію з шоколадними дропсами

Кексики Барніки


130 г. муки
70 г масла
3 яйця
1/2 цукру
1/3 скл. молока
3 с.л. какао
2 ч.л. порошку до печива
1/3 ч.л. солі
1 пакетик ванільного цукру
Спочатку змішати всі сухі складники рецепту, масло розтопити і розтерти з яйцями. Потім все змішати до купи, додати молоко. Має вийти як рідка сметана( це оригінальний рецепт).



** я додавала маргарин замвсть масла, яєць тільки 2 замість 3, бо дуже круте тісто виходить, тільки 1 ч. л. розпушувача і молока трохи більше додала.
Робила 2 варіанти . Другий сподобався більше.

Кекси на кефірі.
2 яйця збити з 1 скл цукру в густу піну, додати 125 гр розтопленого і трошки охолодженого маргарину, 1 скл кефіру, 0,5 ч.л. соди (погасити оцтом). Додати трошки тертої цедри мандарина чи апельсина, 0,5 скл порізаної кураги ( в мене ізюм). Додати 1,5 скл просіяної муки. Тісто має бути, як на оладки. Викласти в змащені форми на 2/3 об'єму. Пекти в розігрітій духовці (200 градусів) 25-30 хв. Трошки остудити і посипати цукровою пудрою. В мене вийшло 10 кексиків.
Рецепт з сайту поваренок. ру

Канарейка
Скажіть, де ви брали такі форми на кексики "Барніки"?

Кекс

250 г масла чи маргарину
200 г цукру
4 яйця
4 ч.л. цедри лимона
350 г борошна
1 пачка розрихлювача
150 г крохмалу
4 ст.л.молока

І Масло перетерти з борошном
ІІ Яйця збити з цукром
До І додати ІІ, інші інградієнти. Добре вимішати.

Я від себе додала в 1/3 частину какао.

Рецепт від сусідки

Кексики мамині рецепту більше 20 років.Їх завжди робила мама на 1 вересня Така собі традиція!

В невеликій кастрюльці розтопити 200гр. маргарину(спреду), додати 4 ст.л. какао, 1,5 ст цукру(я додаю 1 ст.), 0,5 ст. молока. Всю масу закип"ятити та вилити у миску до вистигання. Декілька ложок цього "сиропу" залишаю у кастрюльці і варю до загустіння - це буде глазур.
Коли вистигне - додаємо 4 яйця, 0,5 ч л соди, 2 ст борошна, ваніль і все ,що знайдеться - родзинки, горіхи, цукати і т.п. В мене - родзинки та шматочки солодкої плитки. Смачного!!!