Торт "Казка"

Рецепт із кулінарної книги Ірини Чадєєвої "Випічка по ГОСТу"

Бісквіт:
120 г борошна
120 г цукру
4 яйця

Сироп для пропитування:
100 г цукру
115 г води
1 ст. л. коньяку

Крем (із запасом на прикрашання):
200 г вершкового масла
170 г цукру
1 пакетик ванільного цукру
2 жовтки (30 г)
125 г молока
1 ст. л. коньяку
1 ч. л. шпинатного соку (або зелений барвник)
1 ч. л. лікеру розового кольору (або розовий барвник)
1 ч. л. какао-порошку

Приготувати бісквітне тісто, збивши жовтки із цукром до густої піни, додати борошно. обережно ввести збиті до "піків" білки. Обережно перемішати. випікати при 200 градусах 25 хвилин. Охолодити, вийняти із форми і витримати при кімнатній температурі близько 12 годин.

Приготувати сироп. Залити цукор кип"ятком, розмішати до повного розчинення цукру. Додати коньяк, охолодити.

Крем Шарлот:
Приготувати сироп: для цього змішати жовтки із молоком, цукром і ванільним цукром, процідити, довести до кипіння і кип"ятити на повільному вогні ще декілька хвилин до загустіння. Сироп охолодити.
Масло кімнатної температури збити, додавати потроху сироп, а потім коньяк, весь час гарно збиваючи.

Крем розділити пополам. В одну частину додати какао і гарно збити.

Відкласти 2 повні ложки білого крему і додати в 1 ложку рожевий барвник. Іншу ложку крему пофарбувати в зелений колір.

Розрізати корж на 3 частини. Всі коржі пропитати сиропом, перемастити білим кремом два нижніх коржі.
Весь торт промазати шоколадним кремом, і обсипати бісквітними крихтами. із какао.
Прикрасити торт кольоровим кремом за допомогою кондитерського мішечка.

Ось так ця смакота виглядає в розрізі.


Торт виходить ваггою 1 кг.
Самий простий і дуже популярний торт. Він був задуманий у вигляді поліна. Випускався він у двох варіантах - у вигляді прикрашеного рулету, і у вигляді продовгуватого торта. Прикрашався квіточками і листочками, а також цукатами із шкірок кавуна.
Оскільки торт пекла додому до чаю, просто так, то не прикрашала.

Торт "Абрикотін"

Рецепт із книги Ірини Чадєєвої "Випічка по ГОСТу"

Взагалі пісочне тісто не дуже люблю, а от від цього торта я просто в захваті. Шикарне поєднання пісочного тіста і масляного крему.

Тісто:
330г борошна
185 г розм"якшеного вершкового масла
125 г дрібного цукру
1 маленьке яйце
1 ч. л. без гірки розрихлювача
дрібка солі.

Крем:
160 г вершкового масла
1 жовток
130 г цукру
90 мл молока
1 пакетик ванільного цукру
2 ст. л. лікеру"Абрикотін" (я додавала мамине абрикосове вино домашнє)

Глазур:
150 г цукрової пудри
1 ч л. соку червоного буряка
2 ст. л. лікеру "Абрикотін"

Прикраси:
10 г арахісу
жменька смажених бісквітних крихт
декілька шматочків шоколаду.

1. Пісочне тісто.
Покласти в миску всі інгредієнти для тіста, крім борошна, і перемішати до гладкої однорідної маси. Додати борошно і замісити тісто. Розділити його на 5 частин, кожну скачати в кулю, приплюснути і залишити в холодильнику на 15-20 хвилин.
Тісто розкачати діаметром 20см. Покласти розкатані круги в морозилку на 15 хв. І випекти їх по-черзі, із морозиловки відразу кладучи в духовку. Кожен корж печеться 10 хв при 200 градусах.

2. Крем.
Змішати жовток із молоком, додати цукор і ванільний цукор. На повільному вогні довести до кипіння і варити до загустінн 3-4 хвилини. Охолодити.
Збити масло, додавати потроху сироп , весь час збиваючи, в кінці додати лікер. І ще раз гарно збити.

Крем розділити на 6 частин.
Промазати 4 коржі кремом.

Глазур:
Змішати цукрову пудру із соком буряка і лікером, підігріти, помішуючи, до появи блиску. Не кип"ятити ( температура близько 50 градусів)
Залити глазуром верхній крж у два слої. Охолодити.

Заглазурований корж покласти на верх торта. Боки обмастити кремом, що залишився, обсипати бісквітними крихтами. Розтопити шоколад. За допомогою мішечка нанести на торт узор із шоколадної сітки. Прикрасити центр і краї торта білим кремом і арахісом.


Вага готового торта 1 кг.
Смачного!!!
Я не прикрашала, бо робила тортик для себе до чаю)))

ти маєш її книгу? ...я постійно читаю її сторіночку в ЖЖ, чудові рецепти і задивляюсь на її книжки, при нагоді також собі куплю



я колись в Рівному обідала в одному гарному місці і мені там до м"яса подали ніби, як салат(такий собі додаток до страви) неймовірно смачну подрібнену ріпчасту цибулю, дуже б хотіла вміти таку готувати - спробую твій спосіб маринування, а потім поділюсь враженнями

Сашо вітаю з темкою,бдуже класна і як завжди доречна!

Volo-shka, Щиро вітаю з вікриттям власної кулінарної сторінки. Творчого і кулінарного натхнення, багато гостей і цікавих рецептів.

Так, Катю)) І повністю цим завдячую нашій Бібік Оксані, вона мені її із Москви прислала. Класна книжка.

І ще раз дякую всім, хто завітав до мене в гості

Смачна запіканка із картоплі з грибами

Цибулину почистити, порізати дрібно і обсмажити на оливковій олії до ледь-золотистогго кольору.
Гриби - шампіньойони помити, порізати плястерками і також обсмажити на оливковій олії окремо від цибулі до напівготовності.
Картоплю почистити, помити, порізати нетовстими кружальцями.
Змішати разом цибулю, гриби і картоплю. Додати сіль, перець, сметану. Перемішати.
Духовку нагріти до 180 градусів. Викласти у деко чи вогнетривку посудину нашу карпляну суміш і поставити в духовку на 40-45 хвилин.

У мене пішло у розрахунку на 4-х чоловік:
10 картоплин
2 середні цибулини
200 г грибів
1,5 стакани сметани
сіль, перець за смаком.
оливкова олія для смаження.
СМАЧНОГО!




Цього разу я ще за 10 хвилин до готовності посипала тертим сиром)))

І ще одна Запіканка , цього разу із сиру.

Продукти:
500 г сиру (творогу)
100 г манки
100 г цукру
50 г вершкового масла
50 г сметани або вершків
2 яйця
Начинку беремо будь-яку - горіхи, ізюм, мак, шматочки фруктів.
У мене ізюм.

Ізюм миємо і замочуємо.
Всі інші продукти перемішати до однорідної маси, додати начинку (ізюм).
Форму змастити маслом і посипати сухарями. Викласти тісто.
Випікати в духовці близько 30 хв при температурі 180 градусів.
Можна подавати із сметаною, вареням, солодким соусом.
СМАЧНОГО!

Ну і на десерт пропоную спробувати смачний
Шоколадно-банановий торт

Яйця - 4 шт
цукор - 200 г
Вершкове масло - 70 г
Гіркий шоколад - 70 г
молоко - 60 мл
кип"яток - 60 мл
Ванільний цукор - 1 ч. л.
Борошно - 200 г
какао - 40 г
розрихлювач - 2 ч. л.
Дрібка солі

Крем:
банани - 500 г
молочний шоколад - 300 г
вершки для збивання або сметана - 500 мл
Ром або коньяк - 2 ст.л.

Приготування:
Жовтки відділити від білків і збити із цукром до білого, повітряного стану. Додати кип"яток, ванільний цукор, розтоплене масло і розтоплений гіркий шоколад. Перемішати, додати борошно, какао, розрихлювач.
Окремо збити білки із сіллю до стійких "піків". Ввести акуратно в тісто, і обережно перемішати до однорідності.
Випікати при 180 градусах близько 40 хвилин. Охолоджений корж розрізати на 3 частини.
Для крему - зробити пюре із бананів, додати до них ром і розтоплений шоколад.
Окремо збити вершки дуже гарно і ввести їх в бананову масу. Обережно перемішати.
Обмастити цим кремом коржі. Дати щоб постояв і пропитався їхоча б ніч.
Смачного!!!