На цьому тижні влаштуємо прощання з літом. Осінь входить в свої права і це видно і по холодних вечорах та ранках,по пожухлому листі,по теплих светерах,які витягуються з закутків шаф і т.д. і т.п. Хоча б на тиждень спробуємо створити ілюзію літа. Не знаю як для кого,а для мене літо в кулінарному плані- це перш за все морозиво,смачне,холодне і з деяких пір,домашнє,просте в приготуванні,з натуральних продуктів. Пропоную два рецепти,дуже різні,але одиноково смачні.
Морозиво із згущеним молоком(від Алли-Економістки)
4 жовтки перемішати зі згущеним молоком (1 банка), окремо збити 350 мл вершків 35%, 4 білки збити також окремо до піків, дуже обережно вимішуючи ввести вершки в згущоночну масу, потім туди ж збиті білки (мішаючи лопаткою за годинниковою стрілкою ). Помістити в лоток, накрити і в морозилку. Через кожні 20 хвилин збивати масу лопаткою, або вінчиком (протягом перших 2-хї годин), якщо цього не робити-морожко перетвориться на твердий ком (перевірено, на жаль, на практиці особистій ).
Лимонне морозиво
За допомогою вінчика збити 5 жовтків з 60 г цукру добіла.Окремо закип'ятити 0.5л молока з 70 г цукру і цедрою 2-ох лимонів.Половину молочної суміші невеликими порціями вводити в жовтки інтенсивно збиваючи вінчиком, потім отриману суміш влити назад в молоко,постійно мішаючи (якщо не виконати всі ці маніпуляції, а просто ввести жовтки в молоко-суміш піде пластівцями і майбутній десерт буде безнадійно зіпсований, а у нас повинна вийти однорідна шовковиста суміш) і варити на маленькому вогні при постійному помішуванні до легкого загустіння(хвилин 7-10 ) не доводячи до кипіння.Охолодити.Добавити сік 2-ох великих лимонів і 3 столові ложки жирних сливок.Добре вимішати. Помістити в лоток, накрити і помістити в морозилку.Обов"язково кожні 20 хвилин протягом 2-ох годин виймати і збивати суміш.
Ludany,досить цікавий і смачний у нас цього тижня флеш-моб,але нажаль я не прийму участі.Думаю що морозиво треба було мені готувати коли було тепло.Тепер похолодало і до мене у хату прийшла "бацила!".Всі похворіли,кашель,шмарклі....один чоловік тримається.Боюся що моє морозиво і його зломить.Тому я цього тижня готую гарячі чаї і компреси
ну от тільки трошки похолодало і всі починають хворіти , бажаю аби родина Ірини швидше одужувала і вже більше не хворіла а я жодного разу не готувала морозиво, хочу спробувати
Ірин,жаль,що ви розхворілись,лікуйтесь,пийте гаряче пиття і пошвидше виздоровлюйте!!! Катя,рада,що ти до нас приєдналась,відсліжую регулярно твою темку,дуже подобається!
( я даю ще ванільний цукор ) Збити білки , додати половину цукру, знову збити. У іншій мисці збити вершки . У третій мисці збити жовтки з водою,додати цукор і . ванільний цукор поки не побіліють яйця. Змішати обережно вміст трьох мисок, і перекласти до пластмасової миски. Вкласти до морозильника На 24 години, краще на ніч.Я подаю його з плодами, розтопленим шоколадом.
Фото немала свіжих тож виставляю теж морозиво тільки з добавкою соку з чорниць
Ну що смачно у вас!А я дам вам рецепт моєї дружини,вона любить ту справу а ось сісти до монітору не хоче.Отже ділюся її рецептом.
ванільне морозиво
(на 750 мл): 1/3 стакани цукру пудри,1ч л ванілі, півстакана молока, 3 легко збиті жовтки, повний стакан вершків 1. Вкинь цукор і ванілін до горщика і залий молоком. Підігрівай на слабкому вогні, аж до кип'ятіння, мішаючи що хвилини, щоб молоко не підгоріло. 2. Зніми з вогню.. До окремої миски влий жовтки і старанно їх збиваючи , поступово добавляй молоко. 3. Переклади суміш до горщика і підігрівай на слабкому вогні, мішаючи поки маса не почне густіти.. Остуди.Якнайкраще прикрити додатково продовольчою плівкою, щоб не зробилася шкоринка. Після остудження додай вершки до охолодженого крему і треба охолоджувати в холодильнику щонайменше 2 години. 4. Згодом цьому перелий масу до пластикової або металевої форми, заморожуй 2-3 години, аж добре не застине
ФМ-4 Морозиво
6 вересня 2009 21:40
, 
Навігація 
