Roksolana
Дякую! А я справжніх не їла. Рецептів дуже багато бачила

Така цікава страва!

Печиво "Вівсяночка"

У журналі у Ірини (Чадейка) два варіанти вівсяного печива, вони мало чим відрізняються одне від одного,тому вирішила скопіювати обидва. Я пекла за другим варіантом, який без родзинок і менш солодке-"Вівсяночка"

Скопіюю сюди ж слова автора:
"За цим рецептом виходить магазинне печиво. За смаком. За кольором - світліше, ніж сучасне. Зараз його роблять більш темнішим чомусь.
У більш сучасних ГОСТах існує два види вівсяного печива - "Вівсяне" і "Вівсяночка". Останнє відрізняється відсутністю родзинок і меншою кількістю цукру, хоча технологія приготування єдина. "Вівсяне" - дуже солодке, з хрусткою скоринкою, а "Вівсяночка" - більш м'яке і не занадто приторне. В іншому печива схожі. Вибирайте рецепт за смаком, а то в інтернеті, я помітила, ці два рецепти плутають.
У книзі 1961р. до складу "Вівсяного" не входила патока, її почали додавати пізніше, як у пряники, щоб запобігти швидкому черствінню. Патоку додають крохмальну. Таким чином, патока не впливає на смак, а лише надає виробам з великою кількістю цукру більш м'яку консистенцію. Саме тому патоку можна зі спокійною душею виключити - щось мені підказує, що це печиво довго не залежиться.
Що ж стосується вівсяного борошна, то можна використовувати як борошно, так і толокно - різниці в смаку я не помітила.
Кількість води в тісті варіюється в залежності від сухості борошна. Тісто не повинно кришитися, а бути м'яким і не липким, добре розкачуватись."


"Вівсяне"
175г пшеничного борошна (відсипати трохи на підпилювання столу)
75г вівсяного борошна
85 г вершкового масла
185г цукру
1 пакетик ванільного цукру (10г)
25г родзинок
1\2 ч. л. без верху кориці
1\3 ч.л. без гірки соди
1\3 ч.л. без гірки солі
50-75 г води
якщо використовуєте патоку, то 18г

"Вівсяночка"
175г пшеничного борошна (відсипати трохи на підпилювання)
75г вівсяного борошна
85 г вершкового масла
125г цукру
1 пакетик ванільного цукру (10г)
1\2 ч. л. без гірки кориці
1\3 ч.л. без гірки соди
1\3 ч.л. без гірки солі
50-75 г води
якщо використовуєте патоку, то 15г

розігріти духовку до 210С
деко застелити пекарським папером

Ізюм промити і подрібнити блендером або пропустити через м’ясорубку. Покласти в миску комбайна м’яке масло, цукор, корицю, ванільний цукор, родзинки і добре перемішати до отримання практично однорідної маси.

Додати вівсяне борошно, теплу воду з сіллю і розмішати(в режимі "пульс" кілька натискань).

Всипати пшеничне борошно і соду, замісити тісто, воно повинно зібратися в грудку. Якщо сухувате, можна додати ще води.

Тісто покласти на присипаний борошном стіл.
Розкачати в пласт товщиною 5мм і вирізати печиво круглою виїмкою 55-60мм. Викласти на деко на відстані 1 см один від одного.

Випікати при 210С 12-15 хвилин до рум"яного кольору. Можна і менше, якщо любите дуже м'яке печиво.

Дуже смачний! Рекомендую!









ТІСТО:
Борошно пшеничне 500г + 25г при замісі
Цукор 70г
Сіль 1ч.л.
Свіжі дріжджі 15г
Тепле молоко (або молоко+вода) 250г
Масло вершкове розм'якшене 75г
Яйце 1шт.

НАЧИНКА:
Розтоплене масло вершкове 30г
Цукор 100г
Кориця 3ч.л.

Дріжджі розтерти з 10г цукру. Залишити на 10 хвилин.

У відро хлібопічки вилити молоко, масло, дріжджі, яйце, борошно (починати з 500г борошна і дивітися за станом колобка), цукор, що залишився, сіль. Режим Тісто.
Після замісу (у мене 20 хвилин), тісто вийняти з відра, округлити ( при необхідності можна посипати стіл борошном) і покласти у велику посудину. Залишити на 2 години при кімнатній температурі.
Через 2 години тісто збільшилося в 3 рази.

Тісто викласти на присипаний борошном стіл, обім’яти, розділити на чотири рівні частини, з кожної скачати кулю, накрити рушником і залишити на 15 хвилин.

Далі кожну кульку розкачати в паляницю . Перенести на деко, застелене папером. Змастити маслом, посипати цукром з корицею.

Те ж саме зробити з рештою. Верхній корж не посипати цукром. В результаті виходить стопка з 4 паляниць.

Далі ножем для піци розрізати на 8 сегментів, прорізаючи не до краю,
кожен сегмент вивернути всередину і назовні.

Накрити коровай рушником і поставити в тепле місце на 20 хвилин.

Перед випічкою змастити яйцем.
Випікати в розігрітій до 200 *духовці 15-20 хвилин до золотистого кольору.

Вдячна Омелі з Хлібопічки.ру за рецепт!

Батські булочки - шматки здобного солодкого дріжджового тіста, круглої форми, з запеченою грудочкою цукру всередині, також посипані цукром зверху. Іноді в них додають також цукати, смородину, родзинки і виноград.
Батські булочки - це, можливо, спадкоємиці "Батського торта" XVIII століття. Вперше вони згадуються в 1763 році і досі виробляються в англійському місті Бат. В оригінальному рецепті XVIII століття використовувалася брiош або здобне тісто з маслом і яйцями, що посипалися тминовим насінням або цукром. Батські булочки в їх теперішньому вигляді були винайдені Вільямом Олівером, доктором, який лікував приїжджих на термальні води в Бат.




Різати ці булочки неможливо...М'якуш просто невагомий!!! За кольором - кремовий!!! Зупинитися просто неможливо!



Опара:
Свіжі дріжджі\сухі 15г\6г
Борошно пшеничне 150г
Цукор 1ч.л.
Молоко 80г
Вода 80г

Тісто:
Вся опара
Борошно пшеничне 350г + 25г при замісі
Яйця кімнатної температури 2шт. (120г)
Масло вершкове кімнатної температури 100г
Цукор 80г
Сіль
Для змащення:
Яйце 1шт.
Для посипання: нерафінований цукор подрібнений

Готуємо опару. Дріжджі розтерти з цукром (сухі змішати з борошном і цукром). Молоко змішати з водою і нагріти до 37С, з'єднати з дріжджами і борошном. Перемішати, накрити плівкою і залишити в теплому місці на 30 хвилин.

Готуємо тісто. Яйця збити з цукром до білої, пишної маси і повного розчинення цукру. Вилити у відро хлібопічки.
Туди ж масло, опару, борошно, сіль. Режим тісто. Після замісу вимкнути. Тісто витягти і перекласти в посудину , змащену олією. Об'єм повинен бути не менше 3-х літрів, оскільки тісто сильно збільшується. Залишити в теплому місці на 1,5 години.

Далі тісто обім’яти на столі (додаткове борошно не потрібне) протягом 2-3 хвилин.
Розділити тісто на 12 частин. Сформувати булочки. Викласти на деко, застелене папером. Накрити рушником і залишити на 30 хвилин.
Перед випічкою булочки змастити яйцем і посипати подрібненим нерафінованим цукром. У мене був звичайний.

Випікати в розігрітій до 210С духовці 15-20 хвилин.

Рецепт з Хлібопічки.ру

Фрезія, Як заходжу до тебе на сторінку, так зразу ж набираю кіло, а то і два)))))) Так багато смачненького , аж очі розбігаються!!!! Дякую, що ділишся рецептами духм"яної і смачної випічки!!!!!!!!

Pito4ka, от тепер почуваюся винною
Дякую, що приділяєш увагу! Домашня випічка завжди радує, затишно в домі від неї...ну її , ту дієту!!!

Шось таке цкаве, як ще буде в мене гарбуз обов'язково спробую

Канарейка, дякую!
Надіюсь, що сподобається! Гарбуз в тісті зовсім не відчувається, а колір

Повірте, ніхто не залишиться байдужим!



Борошно пшеничне 600г
Цукор 2ст.л.
Сіль 1ч.л.
Свіжі дріжджі 20-25г
Кефір 250г (в мене йогурт)
Масло вершкове 75г
Яйця 2шт.(110г)

Для змащування:
Яйце 1шт.
Для посипання:
Кунжут(мак)

Дріжджі розтерти з цукром.

Додати кефір, розм'якшене масло, яйця, борошно, сіль. Місити комбайном (ножами) 7 хвилин.

Тісто округлити, покласти в глибоку каструлю, накрити рушником і залишити в теплому місці до збільшення в 2-3 рази.

Для хлібопічки режим "Тісто".
Далі тісто обім’яти, розділити на 6 рівних частин. Кожну розкачати, скрутити рулети, а потім джгути довжиною 40см:

Ось фото автора Paprika з сайту Моя хлібопічка


Джгути з'єднати по три і укласти один на одного під кутом 90С. Далі нижні 3 штуки викласти на верхні:



Далі ліві 3 штуки викласти зверху


І кінці заправити всередину:


Тепер ліві і праві джгути звертаємо до центру і заводимо під центральні джгути:



Центральні джгути заправити всередину:



Обережно перекласти плетінку на деко, застелене папером, накрити рушником і залишити на 30-40 хвилин

Перед випічкою змастити яйцем, посипати кунжутом.

Випікати в розігрітій до 200*духовці до золотистого кольору. У мене близько 40 хвилин.Охолодити на решітці.