Отже на цьому тижні ми печемо мафіни.

Мафіни мають американські корені, але дуже популярні в усьому світі. Невеличкі кексики з хрусткою скоринкою. Кількість рецептів необмежена. Об’єднує технологія приготування та форма.
Отже готуються окремо сухі та мокрі інгредієнти.
Мокрі-яйця ,жир(масло вершкове ,чи олія),рідкі компоненти(сметана, сік, молоко кефір і т.д.),цукор.
Сухі-мука(обов’язково просяіна), розрихлювач, або сода.
Сухі інгредієнти вводяться в мокрі, тісто вимішується тільки вручну, не акуратно, повинна залишитися комковата структура. Консистенція тіста трішки густіша як на наші звичайні млинці. Духовка нагріта до 180-200 градусів ,приблизний час приготування 20 хвилин.
Умовно діляться на солодкі та солені .Класичними вважаються маффіни з черницею.
Для випікання мафінів використовують форму з 12 углубленнями(в основному тефлонові форми),або силіконові на 6 углублень. В ідеальному варіанті в форми розміщують гофровані одноразові стаканчики ,а тоді розміщають тісто. Перші свої мафіни я пекла в формі для корзинок, але в цьому випадку треба висталити форми папером для випічки.
Дуже швидка випічка, чудесний варіант для працюючої мами.
Пропоную кілька моїх улюблених рецептів.

Яблучно-карамельні мафіни

2 яйця збити міксером до пишної піни підсипаючи поступово 80 г цукру . Добавити 220 мл молока і 100 г масла вершкового розтопленого . В окремій мисці просіяти 350 г муки , 2 ч. ложки порошку для печива і дрібку солі . Вмішати сухі інгредієнти в мокрі .
1 велике яблуко почистити і порізати кубиками невеличкими (приблизно1*1*1см) , акуратно вмішати в готове тісто , Тісто викласти в форми на половину об’єму , добавить ірис (на 1 маффін я розрізала конфетку на 3 частини) , накрити решту тіста , пекти при 190 градусів .

Чорничні мафіни з вівсяним штрейзелем

Мокрі інгредієнти
125 г масла вершкового розмягченого,2 яйця,100г сахара,185 мл кефіру, ваниль, цедра лимона
Сухі інгредієнти
230 г муки (просіяти),1 ч.ложка порошка для печива,1 ч.ложка соди. Ввести сухі інгредієнти в мокрі ,вимішуючи не акуратно .В кінці ввести чорницю (150г,вимити,висушити,добавить 1 ст. ложку муки и перемішати з чорницею),дуже легко вимішати.
Штрейзель
5 ст. ложок муки с гіркою, 55г цукру, 35 г вівсяних пластівців(типу «Геркулес»),40г масла вершкового. Вимішати до утворення грудочок .
Заповнити тістом мафінові форми ,зверху посипати штрейзелем і все разом випікати при 180 град. 25 хвилин..

Маффіни з крабовими паличками

Мокрі інгредієнти
200 г кефіру, 1 яйце , 50 г масла вершкового розтопленого - розмішати .
Сухі інгредієнти
200 г муки просіяти , 1 ч .ложка с гіркою порошку для печива , 0.5 кофейної ложки цукру, 0.5 кофейної ложки солі , 7 крабових (невеликих) паличок порізаних на кубики .

Ввести сухі інгредієнти в мокрі , вимішуючи не акуратно. Тісто розміщати в форму на 2/3 об’єму,пекти 20 хвилин при 180 град.

А можна використовувати і інші рецепти ,чи тільки ці ?

Люба! Дякую з гарне пояснення, що таке маффіни. А то я шось до них не серйозно відносилась. Кекси, та й кекси))) А про то шо сухі інгрідієнти окремо від мокрих, то взагалі не знала... Добре, шо розказала, а то я би понамішувала , а потім би дивувалась, чого не вийшло)))
Ще раз дякую, за то шо проводиш ФМ у нас
Обов'язково прийму участь!



Не можна інші Треба тільки ті, що дають) В цьому і смисл, шоб ми потім змогли подивитись, як вийшли одні і ті самі маффіни і в тебе і в мене Мені от вже інтересно)))

Лариса,рада тебе бачити.Ми з Наталею порадились і таки вирішили,що буде краще,коли рецепти будуть не тільки наші,але й ваші.Буде йти обмін рецептами, а отже обмін досвідом.
Наталя,я порівняно недавно почала готувати мафіни,дуже люблю,технологія тут важлива,коли її зрозуміти,мафіни можна готувати з любих підручних продуктів,є на Кукіні навіть прекрасний рецепт мафінів з кавової гущі(тобто з того,що летить в смітник).

А шо буде як зробити по іншій технології? Все замішати-замішати і влити в формочки? А не сухі окремо а мокрі окремо? Ніхто так не пробував?

Так може вийти як резинові а вони мають бути пухкі!!!
Мені ідея сподобалась,буду пекти тільки ще не виблала які

Значить тому в мене вийшли резинові!!! Бо я пам'ятаю, що колись робила, в мене вийшли якісь такі не файні, і я більше не робила))) Тепер буду вчитись тут, як то правильно має бути

Ірина,мої вітання ,буде цікаво бачити мафіни в твому приготуванні,мені дуже подобається твоя випічка.
Нталь,Іра права,мафіни вийдуть резинові,а так вони мені бісквітне тісто нагадують,пухкі і ніжні.

Ludany,дякую щиро за комплімент. А ідея з мафінами мені так припала до душі що мабуть буду цілий тиждень пекти різні