Крем білковий

4 білки
1 ст цукру
1 п. ванілі
1/4 ч.л. лимонної кислоти

Злегка збити міксером білки (так щоб тільки побіліли), додати цукор, ваніль і лимонну кислоту (кристаликами). Поставити все це на водяну баню (щоб вода кипіла) і збивати міксером 10-15 хвилин. Коли крем зіб"ється, зняти з водяної бані і збивати ще 3-4 хвилини.

Крем схожий до білково-заварного, дуже добре тримає форму, має виражений зефірний смак.
Рецепт найшла на просторах інтернету, давно лежав у загашнику, а це рішилась спробувати і залишилась дуже задоволена ефектом:)

Сашо, цікаво чи цей крем з часом в холодильнику не осідає?
не мав би, бо він все-таки заварюється.

Славочко, крем не осідає ні в холодильнику, ні на повітрі.
Один торт я розмальовувала одразу, а інший десь через 3 години, як зробила, ніде нічого не порушилось, крем залишився однакової консистенції.
Із білково-заварним я , наприклад, не дружу, то не доварю сироп, то переб"ю, а із цим ніякої мороки, а ефект супер, і на вигляд - білесенький, і на смак - смачно:)
Бордюри виходять дуже фігурними - кожне реберце чітко видно. Ось ще хочу спробувати із нього квіти якісь робити- троянди, хризантеми, фіалки:)

та от я теж, ніби все добре, а в холодильнику відділилося трохи сиропу, вже на торт і не мастила.
Тому про цей твій новий варіант питала. Дякую!!!! Матиму тепер альтернативу!!!

САША велике спасибі за рецепт))) супер, получилось з першого разу, ідеальний рецепт, Дякую за детальний опис)))))))

От і я вже давно вашим рецептом користуюсь, дуже подобається в роботі.

готувала такий крем! смачний і в принципі простий в приготуванні!! дякую за рецепт

Дівчата скажіть, а цей крем використовують тільки для того, щоб прикрасити торт зверху, чи він підходить і як крем між коржі?

Підходить, але я в мене він як палочка-виручалочка таки для прикрашання (швидко готується і пишно виглядає)- для прослойки він засолодкий і приторний.

Ірка-Шкірка, дякую за відповідь на питання.
Може, хто підкаже, чи вистачить цієї порції крему, щоб прикрасити торт форма №24?